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與廣東人吃飯，餐桌上永遠(yuǎn)少不了一盤青菜。青菜當(dāng)中，出現(xiàn)頻率最高的品種當(dāng)屬菜心。廣州菜心有多受歡迎？在B站上，一道最簡(jiǎn)單的白灼菜心，都有13.5萬(wàn)人觀看教程。菜心，一種喜歡生長(zhǎng)在溫暖地區(qū)的華南特產(chǎn)，在廣東的蔬菜市場(chǎng)擁有舉重若輕的作用。廣州菜心價(jià)格是本地人時(shí)長(zhǎng)關(guān)注的內(nèi)容。

南宋時(shí)期，菜心與廣東人緊密相連。菜心原產(chǎn)于中國(guó)，主要分布在南方沿海地區(qū)。到了南宋，菜心已經(jīng)能夠通過(guò)人工手段栽培，為其進(jìn)入千家萬(wàn)戶奠定了基礎(chǔ)。道光年間，廣東《新會(huì)縣志》對(duì)菜心有了文字記載，從此，菜心在中國(guó)歷史上留下了自己的名字。菜心鮮嫩多汁，即使用最簡(jiǎn)單的方法，也能展現(xiàn)出它獨(dú)特的風(fēng)味。此外，由于其適應(yīng)性廣，對(duì)光照長(zhǎng)度要求低，普通人也可以種植。久而久之，菜心已經(jīng)成為南方家家戶戶的日常蔬菜。如今，市場(chǎng)上每天都有大量的菜心在流通。僅廣州一個(gè)區(qū)就能消費(fèi)5噸菜心。同時(shí)，菜心銷往港澳臺(tái)及日本、美國(guó)、歐洲和東南亞賺取外匯。

廣州菜心哪種比較好？菜心之下亦有不同的品種分支，廣東較為知名的菜心有從化菜心、蕭崗菜心、連州菜心和增城遲菜心四種，喜好“搵食知味”的廣州人早已研究好不同菜心的特點(diǎn)，為其選擇最恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞健?/span>從化菜心最為常見，長(zhǎng)度為成人手掌長(zhǎng)度，菜莖略細(xì)于大拇指，菜味甘甜，適宜白灼、蒜蓉清炒或者加上臘味清炒等簡(jiǎn)單清淡的做法。從化菜心一年四季均有供應(yīng)，但是霜降之后味道最佳。

廣州蕭崗菜心出自廣州白云蕭崗村，是老廣人心中的最好吃的菜心。蕭崗位于白云山腳下，土質(zhì)為沙質(zhì)土，在山泉水和農(nóng)家肥的澆灌下，蕭崗菜心脆嫩柔軟，曾經(jīng)專供白天鵝賓館，被當(dāng)做那里的“特色菜品”?？上缃褚呀?jīng)難尋蹤跡，只能從老一代廣州人的口中聽到它的故事。

連州菜心產(chǎn)自粵北連州地區(qū)，葉厚莖長(zhǎng)，清甜爽脆。有人甚至針對(duì)其特性發(fā)明了冰浸吃法，將菜心的中下段切下冰浸半個(gè)小時(shí)，然后剝皮，蘸芥末，這種吃法讓菜心別有一番滋味。廣州增城遲菜心在近些年逐漸被人知曉。因?yàn)橐荒曛环N一次，立冬種下，深冬收割，所以被稱為“遲”菜心。遲菜心皮脆肉軟，做法多樣，受到主婦的追捧。為了更好地把控遲菜心的品質(zhì)，今年1月1日，《增城遲菜心》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，增城遲菜心的生產(chǎn)供應(yīng)步入了新的階段。

廣州菜心哪種比較好？廣東人為了吃上好菜心，將菜心種去寧夏雖然廣東一年四季都可以供應(yīng)菜心，但是菜心品質(zhì)隨著季節(jié)變化呈現(xiàn)出品質(zhì)差異，在夏季尤為明顯。為了夏季能吃上品質(zhì)更好的菜心，廣東人開始向北尋找合適的菜心種植地，最終找到寧夏。寧夏海拔高，雨量少，日照充足，晝夜溫差大。種植的菜心雖然長(zhǎng)度短，但利用率高，品質(zhì)好，甜綠，可以彌補(bǔ)廣東的市場(chǎng)空缺。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸和推廣，寧夏菜心逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，成為知名的菜心單品?，F(xiàn)在寧夏美食一年四季都有，但最美味的時(shí)候是夏天。鹽水煮的寧夏菜心又軟又甜。