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你有沒有想過簡簡單單下個(gè)廚，居然會(huì)引起爆炸？最近重慶有位女士就遇到這樣的問題，她的家人在廚房做飯期間抽油煙機(jī)的玻璃突然爆炸，所幸沒有人員受傷。雖然抽油煙機(jī)爆炸屬于小概率事件，但是在豆瓣的炸廚房小組，常常能看到廚房的“安全事故”。除了烹飪的操作，食品的保存和廚具的擺放都有講究，廚房小家電多，有明火，如果出了問題，小則食物翻車，大則引發(fā)爆炸。今天小編帶大家了解一下，廚房里可能存在的爆炸隱患。

01 油炸食物方法不當(dāng)

在今年5月底，有新聞媒體報(bào)道網(wǎng)友模仿美食博主做炸薯?xiàng)l，結(jié)果被燙傷。原因是美食視頻中的薯?xiàng)l并非直接的油炸“土豆條”，而是“土豆泥混合玉米面粉的條狀物”，再裹上玉米淀粉糊下鍋油炸。

當(dāng)這種混合薯?xiàng)l進(jìn)入油鍋之后，高溫條件下玉米淀粉迅速固化，而內(nèi)部的淀粉糊經(jīng)過加熱水分變成氣體。如果淀粉糊裹在表面均勻密封，而氣體無法逃逸，當(dāng)積聚的氣體超過玉米淀粉固化層的承受能力后，油鍋就會(huì)發(fā)生爆炸。

其實(shí)不僅僅是薯?xiàng)l，冷凍食品也是相似原理。如果冷凍食品沒有經(jīng)過解凍就直接放入油鍋，食品表面的冰層會(huì)迅速變成水蒸氣，油鍋容易爆炸。如果沸騰的油濺溢到火苗上，還可能引發(fā)火災(zāi)。因此大家在做油炸食品時(shí)，適當(dāng)降低油溫，或者處理食材時(shí)注意規(guī)避。

02 明火前倒面粉

在諜戰(zhàn)片當(dāng)中，面粉常被當(dāng)成引爆道具，原因是當(dāng)空氣中的面粉顆粒達(dá)到一定濃度后，就成了爆炸性混合物，一旦遇到明火就會(huì)引發(fā)爆炸。2018年，香港浸會(huì)大學(xué)有多名學(xué)生為給同學(xué)慶生，在宿舍內(nèi)用面粉狂撒參加生日會(huì)的同學(xué)，結(jié)果蠟燭未熄滅，點(diǎn)燃了粉塵引發(fā)爆炸，造成12人燒傷。有些時(shí)候嘴饞想做個(gè)甜點(diǎn)，難免會(huì)使用到面粉。但是切記，倒面粉需要在無火環(huán)境下進(jìn)行。

03 電磁爐擺放不當(dāng)

將手機(jī)放在電磁爐上，會(huì)發(fā)生什么？湖南衛(wèi)視的某節(jié)目就曾做過實(shí)驗(yàn)，將開啟狀態(tài)下的手機(jī)放在關(guān)閉狀態(tài)的電磁爐上，電磁爐自動(dòng)開機(jī)，并且通過加熱，5分鐘內(nèi)手機(jī)冒煙，發(fā)生爆炸。

現(xiàn)在很多人手機(jī)不離手，下廚前將手機(jī)帶進(jìn)廚房，做飯時(shí)順手將手機(jī)放在電磁爐上，就埋下了安全隱患。其實(shí)除了手機(jī)外，金屬物質(zhì)平日勿要放在電磁爐上。像鐵制菜刀，電磁爐在加熱菜刀的同時(shí)，面板上的陶瓷或玻璃作為傳熱導(dǎo)體也在不斷升溫，當(dāng)溫度到達(dá)周邊可燃燒物的燃點(diǎn)時(shí)，就容易引發(fā)火災(zāi)。

另外，電磁爐的電磁波會(huì)影響電磁爐上下，因此電磁爐不要放在金屬桌面、案板上使用，也不要和微波爐、電冰箱或其他鐵質(zhì)家電放一起。

04 微波爐加熱不恰當(dāng)?shù)氖澄?/strong>

微波爐不能加熱金屬器皿和錫紙包裝的食品，很多人都知道。但是微波爐不能加熱帶殼或帶皮的食品，你知道嗎？例如雞蛋，如果用微波爐加熱，蛋黃體積有可能因?yàn)槭軣岫蛎?，?dāng)超出蛋殼的承受范圍后，雞蛋就容易“爆炸”。曾有人利用微波爐加熱雞蛋，在雞蛋爆炸的時(shí)候打開微波爐，并以正臉面對(duì)微波爐，結(jié)果眼睛受到重創(chuàng)，雙目失明。

因此，用微波爐加熱帶硬殼或者帶皮的密封食品前，需要事先進(jìn)行開封處理。另外，辣椒、油炸食品、高脂肪高油脂食物也不建議使用微波爐長時(shí)間加熱。

05 高壓鍋使用不當(dāng)

在蒸不熟、煮不爛的食物面前，高壓鍋無疑是神器。但是每年很多人因使用不當(dāng)造成高壓鍋爆炸事故。

基本上高壓鍋爆炸的原因可以分為以下幾類：

1、鍋里食材或水放太多了：鍋內(nèi)食物最好保持在總?cè)莘e的二分之一，最多不能超過三分之二。

2、排氣孔被堵?。哼@時(shí)應(yīng)及時(shí)把火熄滅，將鍋端至離火較遠(yuǎn)位置，待鍋完全冷卻后清理氣孔。

3、限壓閥被壓住或鍋蓋膠圈松了：使用前檢查確認(rèn)是否有問題。

4、人為暴力開鍋：使用過程中忌強(qiáng)制開蓋，也不要持續(xù)用大火燒煮，應(yīng)該等到高壓鍋?zhàn)孕信艢饨Y(jié)束后才能把鍋蓋打開。

5、使用時(shí)間太長了：2002年以前，我國高壓鍋規(guī)定正常使用年限為8年，之后已經(jīng)變更為5年，老化的高壓鍋應(yīng)及時(shí)更換。

此外，豆類、稀飯、海帶湯等食物容易堵塞中心孔及安全閥疏氣孔的食物，建議轉(zhuǎn)用其他廚具烹飪。

06 冰箱使用不當(dāng)

常見的冰箱爆炸主要分以下幾類：

1、可樂放在冰箱冷凍：碳酸飲料放進(jìn)急凍室中會(huì)冷凍膨脹，取出來的時(shí)候氣體會(huì)因?yàn)樯郎卮罅课龀觯迌?nèi)壓力變大，容易引發(fā)爆炸。

2、易燃易爆物品放冰箱：酒精、汽油等易燃易爆物品放入冰箱時(shí)，在冰箱窄小的空間內(nèi)形成爆炸性混合物，如果啟動(dòng)時(shí)打出火花，可能引發(fā)爆炸。

3、玻璃器皿放冷凍或冷藏室出風(fēng)口：瓶身容易炸裂，造成傷害事故。

4、冰箱靠近明火處：R600a是現(xiàn)在主流的冰箱制冷劑之一，是無色可燃?xì)怏w。當(dāng)它與空氣混合到一定比例，遇明火容易發(fā)生爆炸。因此冰箱勿放在靠近明火的地方，另外冰箱檢修焊接時(shí)要按規(guī)范操作。

07 燃?xì)庑孤┪窗l(fā)現(xiàn)

廚房的燃?xì)狻⑵垦b液化氣的管道、閥門等接頭處應(yīng)當(dāng)定期檢查。普通的膠管容易老化，如果靠近明火或膠管破裂，將導(dǎo)致氣體泄漏。燃?xì)忾y門也應(yīng)當(dāng)時(shí)常開關(guān)，防止生銹老化。

使用過程中，如果發(fā)現(xiàn)燃燒火焰不是呈現(xiàn)正常的淺藍(lán)色，而是紅色或黃色，意味著燃?xì)馕闯浞秩紵?，?yīng)立即停止使用，盡快排查原因。

08 液化石油氣使用不當(dāng)

對(duì)于瓶裝液化石油氣的新聞，我們時(shí)不時(shí)都有看到，對(duì)其危險(xiǎn)性或多或少有了解。使用液化石油氣時(shí)要注意：

1、液化石油氣鋼瓶應(yīng)放在廚房和通風(fēng)良好的地方，與灶具的距離不能少于1.5米，且必須直立放置，不準(zhǔn)臥放或倒置。

2、鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，防止暴曬，嚴(yán)禁用火、蒸汽、開水加熱鋼瓶，鋼瓶周圍的溫度不能超過40℃。

3、不得砸液化石油氣瓶。

4、如果聞到液化石油氣的味道，要立即切斷氣源，關(guān)閉管線上游閥門和鋼瓶角閥，并打開門窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)禁開關(guān)電器設(shè)備或使用電器、打火機(jī)、火柴等火源。

5、用肥皂水檢查瓶身，并用濕毛巾捂住泄漏點(diǎn)。

6、撥打119報(bào)警時(shí)要遠(yuǎn)離泄漏場(chǎng)所，并緊急疏散人員。

下廚讓生活更美好，但是美好生活要從安全開始。將安全規(guī)范牢記于心，營造良好下廚環(huán)境。

往期內(nèi)容回顧：

1.企業(yè)單位食堂與大型蔬菜供應(yīng)商的合作流程是怎么樣的？

2.將安全寫在企業(yè)發(fā)展愿景里，康來福讓飲食更放心！

3.康來福食材講堂-夏日炎炎，喝啥能夠有效降溫解暑？