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文章關(guān)鍵詞：百香果

百香果季節(jié)已經(jīng)接近尾聲，但是這酸酸甜甜的味道著實難以割舍呀！濃烈的果香里，包含滿滿維生素的氣息。百香果除了適合做飲品，用作烹飪食材也別有一番滋味。今日分享7道百香果菜肴做法，酸爽開胃、十分下飯！讓我們抓住百香果季節(jié)的小尾巴，再享受下百香果的香甜味道~

01 百香果檸檬鳳爪

【特點】果香濃郁，追劇神器

【原材料】雞爪、檸檬、百香果、洋蔥、花椒、八角、蒜、香菜、姜

【佐料】白砂糖、辣椒油、醋、味精

【做法】

1、將買好的雞爪洗凈，焯水至變色漂浮出油脂再撈起。然后將焯好的雞爪，放入冷水中沖洗干凈并瀝干水分。

2、往鍋中倒入清水，放入雞爪、花椒、八角、姜片用大火煮至雞爪熟透。

3、將洋蔥切塊，百香果挖出果肉，香菜和蒜切末，檸檬切片。

4、將處理好的洋蔥塊、百香果肉、檸檬片、香菜末、蒜末和雞一同放入密閉容器中，加入糖、醋、鹽、辣椒油、味精攪拌均勻，糖：醋：辣椒油的比例為1：1：2。

5、容器口附上保鮮膜后放入冰箱冷藏6小時，即可取出。

02 百香果燉雞

【特點】酸辣下飯，又濃又香

【原材料】雞肉、百香果、西紅柿、蒜、姜、小米辣

【佐料】鹽、胡椒粉

【做法】

1、將雞肉和西紅柿洗凈切塊，蒜和姜切片，百香果挖出果肉。

2、將雞肉倒入鍋中翻炒直至外層斷生，然后盛出。

3、油鍋加熱，放入蒜片、姜片和少許小米辣炒出香味，然后倒入百香果肉和番茄，待番茄變軟爛后，用鏟子將番茄碾碎。

4、往鍋中倒入雞肉翻炒，再倒入水或高湯至與雞肉齊平處；放入一勺鹽和一勺胡椒粉，然后蓋上鍋蓋用中火燉煮10分鐘即可上桌。如果想湯汁更濃稠可以用大火收汁再上桌。

03 百香果排骨

【特點】酸甜開胃，芳香撲鼻

【原材料】百香果肉、排骨、桂皮、八角、姜片

【佐料】糖、醋、鹽

【做法】

1、排骨焯水，然后用廚房紙吸干水分。

2、油鍋加熱，排骨用中火煎至兩面金黃，裝碟備用。

3、往鍋加入姜片、桂皮、八角炒香，然后放入糖，用中火熬制糖完全融化。

4、往鍋倒入排骨，翻炒至每一塊排骨裹上糖漿，然后倒入一半的百香果肉和熱水、熱水沒過排骨表面，再倒入少許醋和鹽。

5、煮沸后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，再倒入剩余的百香果肉簡單翻炒即可上桌。

04 百香果酸魚湯

【特點】魚肉鮮嫩，湯汁可拌飯

【原材料】草魚、百香果、姜、小蔥、香菜、小米辣、小青檸、泡椒

【佐料】鹽、糖、料酒、油

【做法】

1、將草魚洗凈切片，然后放入碗中，用鹽和料酒抓勻腌制半小時；將百香果肉切開，挖出百香果肉；將姜切片、香菜切段。

2、油鍋加熱，放入姜片、小蔥和百香果汁，小火加熱攪勻，然后加入開水、鹽、糖、泡椒、小米辣煮3分鐘。

3、用筷子往鍋中一片片下腌制的魚片，魚肉變色后即可關(guān)火，往湯里撒上香菜段、擠入青檸汁即可上桌。

05 百香果釀

【特點】 原料豐富，散發(fā)米香和果香

【原材料】百香果、瘦肉、玉米、香菇、胡蘿卜、白糯米、姜、蔥

【佐料】生抽、蠔油、香油、白糖、五香粉

【做法】

1、白糯米提前2小時用清水浸泡；瘦肉剁成餡，姜蔥切末，玉米、香菇和胡蘿卜切丁；百香果切開挖肉，保留果殼。

2、往豬肉餡中加入姜末和蔥末，倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤脒m量的生抽、蠔油、香油、白糖、五香粉和提前浸泡好的白糯米，攪拌均勻。

3、將做好的餡料放入百香果果殼內(nèi)，簡單壓實，然后蓋上果蓋，放入蒸籠蒸至熟透，時間大概需要20分鐘。

06 百香果山藥

【特點】 酸甜爽口，軟糯養(yǎng)生

【原材料】山藥、百香果、檸檬、蜂蜜

【佐料】白糖

【做法】

1、檸檬切片，山藥去皮。

2、往開水鍋放入去皮的山藥，煮至九成熟后放入冰水冷卻。

3、往鍋中倒入清水，放上白糖和檸檬片燒開，關(guān)火晾涼后放入煮好的山藥，放入的山藥不得超過檸檬水水面。

4、調(diào)制百香果醬：挖出新鮮的百香果肉，加入蜂蜜攪拌均勻至濃稠，然后放入冰箱冷藏備用。

5、將浸入味的山藥切成條狀，疊放在盤中，澆上百香果醬即可上桌。

07 百香果拌藕

【特點】 酸甜爽脆，簡單易做

【原材料】蓮藕、百香果

【佐料】鹽、白醋、糖、蠔油

【做法】

1、將蓮藕去皮切薄片，百香果挖出果肉備用。

2、往開水鍋中加入少量鹽和白醋，倒入藕片，待藕燙熟后放入冰水中冷卻。

3、往藕片加入百香果肉和適量的鹽、糖、蠔油，攪拌均勻，即可上桌。

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