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按《中國(guó)居民膳食指南》建議：每人每天應(yīng)飲水1500~1700ml。根據(jù)日常使用的杯子容量換算，也就是我們常說(shuō)的“8杯水”。但不是說(shuō)，每天一定得喝8杯，我們需要根據(jù)自己的日常飲食、環(huán)境、出汗量等情況進(jìn)行調(diào)整。喝水不僅僅為了解渴，它還能提供給人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)。安全、干凈、健康的水是高性?xún)r(jià)比的保健品。

水是體內(nèi)一切生理過(guò)程中生物化學(xué)變化必不可少的介質(zhì)。水具有很強(qiáng)的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，甚至一些脂肪和蛋白質(zhì)也能在適當(dāng)條件下溶解于水中，構(gòu)成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質(zhì)有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的有效進(jìn)行。

食物進(jìn)入空腔和胃腸后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進(jìn)行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達(dá)90%以上。

在新陳代謝過(guò)程中，人體內(nèi)物質(zhì)交換和化學(xué)反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的。水不僅是體內(nèi)生化反應(yīng)的介質(zhì)，而且水本身也參與體內(nèi)氧化、還原、合成、分解等化學(xué)反應(yīng)。水是各種化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)正常代謝的保證。

如果人體長(zhǎng)期缺水，代謝功能就會(huì)異常，會(huì)使代謝減緩從而堆積過(guò)多的能量和脂肪，使人肥胖。

由于水的溶解性好，流動(dòng)性強(qiáng)，又包含于體內(nèi)各個(gè)組織器官，水充當(dāng)了體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體。在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和吸收、氣體的運(yùn)輸和交換、代謝產(chǎn)物的運(yùn)輸與排泄中，水都是起著極其重要的作用。比如，運(yùn)送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運(yùn)往腎臟，隨尿液排出體外。

水的比熱高，對(duì)機(jī)體有調(diào)節(jié)體溫的作用。

防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因?yàn)檎J(rèn)為攝入的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在水的參與下，利用氧氣進(jìn)行氧化代謝，釋放能量，再通過(guò)水的蒸發(fā)可散發(fā)大量能量，避免體溫升高。當(dāng)人體缺水時(shí)，多余的能量就難以及時(shí)散出，從而引發(fā)中暑。

此外，水還能夠改善體液組織的循環(huán)，調(diào)節(jié)肌肉張力，并維持機(jī)體的滲透壓和酸堿平衡。

在缺水的情況下做運(yùn)動(dòng)是有風(fēng)險(xiǎn)的。因?yàn)榻M織器官缺少了水的潤(rùn)滑，很容易造成磨損。因此，運(yùn)動(dòng)前的1個(gè)小時(shí)最好要先喝充足的水。

體內(nèi)關(guān)節(jié)、韌帶、肌肉、膜等處的活動(dòng)，都由水作為潤(rùn)滑劑。水的黏度小，可使體內(nèi)摩擦部位潤(rùn)滑，減少體內(nèi)臟器的摩擦，防止損傷，并可使器官運(yùn)動(dòng)靈活。

同時(shí)水還有滋潤(rùn)功能，使身體細(xì)胞經(jīng)常處于濕潤(rùn)狀態(tài)，保持肌膚豐滿(mǎn)柔軟。定時(shí)定量補(bǔ)水，會(huì)讓皮膚特別水潤(rùn)、飽滿(mǎn)、有彈性?？梢哉f(shuō)，水是美膚的佳品。

不愛(ài)喝水的人往往容易長(zhǎng)痘痘，這是因?yàn)槿梭w排毒必須有水的參與。沒(méi)有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體內(nèi)，就容易引發(fā)痘痘。

其實(shí)，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎臟排泄水的同時(shí)可將體內(nèi)代謝廢物、毒物及食入的多余藥物等一并排出，減少腸道對(duì)毒素的吸收，防止有害物質(zhì)在體內(nèi)慢性蓄積而引發(fā)中毒。因此，服藥時(shí)應(yīng)喝足夠的水，以利于有效地消除藥品帶來(lái)的副作用。

對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，水是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。沒(méi)有水，其他所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就像干枯河床上干透的泥沙。當(dāng)人體失水量達(dá)到體重的2%時(shí)，便產(chǎn)生口渴感；當(dāng)失水達(dá)6%以上，人就感到乏力、抑郁和無(wú)尿；當(dāng)失水大于20%而又得不到補(bǔ)充時(shí)，就無(wú)法進(jìn)行氧化還原、分解合成等正常活動(dòng)，進(jìn)而危及生命。