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調味食材，如果沒有它們的參與，我們餐桌上的食物將會缺失多少樂趣？在整個華夏美食文化中，調味食材占據(jù)重要位置，它激發(fā)了食材的多種可能性，打開我們的味蕾世界。雖然它們也許并不起眼，但其背后都有一段令人感嘆的歷史。

一、辣椒

辣椒一般是作為食材鋪料存在的，原產于中、南美洲，由于大航海推動地理大發(fā)現(xiàn)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后于16世紀末以花卉的身份傳入中國，供人觀賞，直至清乾隆年間，才暴露出了作為調味料的身份。而在辣椒進入中國之前，人們主要以茱萸、胡椒、姜、芥末、蔥、大蒜等來調制食品，增重口感。如此說來，中國人吃辣椒的歷史也就400多年。

二、生姜

生姜，中國本土產，后由中國傳入世界，在遠古時代，人類以獸肉、野果為食，身體寒氣積累過多，炎帝在一次大雨中誤食生姜，意外發(fā)現(xiàn)了生姜驅寒的效果，并以自己的姓氏為其命名，由此便是“生姜”名字的由來。追溯到如今，中國人吃姜已有2500多年歷史。

三、蒜

蒜，跟著人類歷史一起成長起來的，名副其實的“蒜”老大，起源于中亞和地中海地區(qū)，在西周時期，中國人就已經開始食用蒜，當時稱之為“薤”。而在漢朝時，由張騫引入中原。蒜有大小蒜的區(qū)分，古時的大蒜在中國的地位并不高，相反在西方歷史中因為其藥用價值而占據(jù)著重要位置，大蒜在中西地位差距的原因在于中醫(yī)中已經包含了太多動植物藥用價值的記載，而大蒜只是眾多草藥中的一種，因此僅是作為常識在百姓之間流傳。距今為止，中國吃蒜的歷史長達3000多年。

四、蔥

我國先民食用蔥的歷史非常悠久，追溯我國的古籍文獻中都能見到蔥的身影，《山海經》描述“邊春之山，多蔥、葵、韭……北單之山，無草木，多蔥、韭?！薄肚f子》云：“春月飲酒茹蔥，以通五臟?！币虼艘部梢哉f明，我國最早關于蔥的記載可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而具體關于蔥的種植，到元代才有詳細記載。發(fā)展到如今，蔥的種植主要位于山東齊魯一代。按照這樣算下來，蔥在中國也有近3000年的歷史了。

辣椒、生姜、蒜和蔥都是我們日常食譜中不能缺少的調味食材，同樣具備辛辣的特點，不僅能夠去腥增味，還具備較高的藥用價值，對于我們的生活和身體都是極好的食材。