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近日，新鄉(xiāng)封丘縣趙崗鎮(zhèn)戚城中學(xué)30多名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、拉肚子現(xiàn)象，通過記者對校長的采訪得知，目前的這家送餐公司是通過教育局招標(biāo)進(jìn)來的，但合作沒多久就發(fā)生了食品安全問題。食品安全是食材配送公司的生命線，一旦發(fā)生重大的食品安全事故，將危及企業(yè)的生存，但更嚴(yán)重的是會損害客戶的身體健康。

校園對于食材的安全重視程度十分高，因此在選擇學(xué)校蔬菜配送公司時，要求很嚴(yán)格，對于資質(zhì)，規(guī)模，基礎(chǔ)設(shè)施等都有較高的標(biāo)準(zhǔn)。那么，蔬菜配送公司一般是如何保障校園食品安全的呢？

1. 源頭可溯，做好防范

想要從根本上保證食材的健康，那就從食材的上游進(jìn)行解決。通過建立完善穩(wěn)定的上游供應(yīng)體系，將眾多的食材生產(chǎn)商，農(nóng)產(chǎn)品種植者，肉類供應(yīng)商整合起來。在食材的供應(yīng)環(huán)節(jié)中要求出具相關(guān)的檢驗報告，同時配送公司也進(jìn)行食材質(zhì)量安全的把關(guān)。對采購的食材來源進(jìn)行明確統(tǒng)計，錄入至溯源系統(tǒng)中，保證來源可查。

2. 冷鏈運(yùn)輸，食材保鮮

蔬菜配送公司在進(jìn)行食材配送時，需有專門的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，以此充分保障食材在運(yùn)輸過程中的安全。由于食材的易腐性，食材的儲存和運(yùn)輸都需要一定的低溫，否則鮮度很難把控。低溫運(yùn)輸對食材的品質(zhì)至關(guān)重要，劣質(zhì)的硬件設(shè)施和混亂的衛(wèi)生安全很容易讓食材變質(zhì)，這就為校園食品安全帶來重大的隱患。

3. 嚴(yán)管倉庫，防蟲防鼠

倉庫存放著各種類型的食材，如糧油干貨等。不同的食材對于儲存的環(huán)境是不同的。同時倉庫要保持干燥，溫度合適，濕氣太大容易帶來霉變。倉庫的蟲鼠管控多采用物理方法，避免使用化學(xué)藥劑。倉庫管理不僅僅要處理好環(huán)境條件，還要對產(chǎn)品的類目進(jìn)行分類管理，包括廠家，有效日期，保質(zhì)期等都要明確記錄。

4. 食材檢測，嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出

在給學(xué)校配送蔬菜的時候，一般都會要求有對應(yīng)的食材檢測報告。通過食品檢測，進(jìn)一步保障食材的安全。常有的檢測項目如下：

（1）常規(guī)理化：感官、水分、pH值、酸價、過氧化值等。

（2）營養(yǎng)成分：營養(yǎng)五項（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、鈉）、氨基酸、維生素、微量元素、脂肪酸、總黃酮、花青素、SOD等。

（3）衛(wèi)生限量指標(biāo)：重金屬（鉛、砷、汞、鉻）、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、塑化劑等。

安全是校園餐的門檻和底線。據(jù)了解，我國目前在校學(xué)生有2.76億人，校園食品安全事關(guān)億萬家庭的幸福和社會的和諧穩(wěn)定?？祦砀＜瘓F(tuán)在食材配送行業(yè)深耕十四年，一直將客戶的健康安全放在首位，成立至今沒有一起食品安全事故。專業(yè)專一，為廣大客戶全體提供優(yōu)質(zhì)的蔬菜配送服務(wù)。