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很多企業(yè)都會(huì)有自己的員工食堂，食堂的主要經(jīng)營(yíng)方式主要有兩種，對(duì)外承包和自營(yíng)管理。那么這就有對(duì)應(yīng)的食堂承包和蔬菜配送兩種不同的合作方式。那么，企業(yè)飯?zhí)檬沁x擇食堂承包還是蔬菜配送？這就需要先

首先是管理和監(jiān)督上。食堂承包由于是把食堂承包給專門的餐飲公司進(jìn)行管理，因此，對(duì)應(yīng)的人員培訓(xùn)管理、食材采購(gòu)、食譜安排、場(chǎng)地管理等都由承包公司進(jìn)行管理。因此，企業(yè)不用投入太多精力在食堂管理上，主要做就是進(jìn)行監(jiān)督。但監(jiān)管不到位，就很容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。而蔬菜配送則需要企業(yè)組建好專門的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)，關(guān)于食堂食材采購(gòu)、衛(wèi)生管理、就餐安排等都需要自行管理把控，管理成本較高。優(yōu)點(diǎn)就是便于企業(yè)的管理規(guī)范，對(duì)食品安全把控力高。

食堂承包由于是由專門的餐飲公司進(jìn)行管理，因此在各方面相對(duì)專業(yè)一些，能夠放心省事。不僅可以減少企業(yè)的管理成本，還能間接提高企業(yè)的廚房專業(yè)化。蔬菜配送則主要節(jié)省食材的采購(gòu)成本，管理的好壞主要還是看后勤團(tuán)隊(duì)的服務(wù)能力。這就要求企業(yè)在后勤團(tuán)隊(duì)組建的時(shí)候盡可能找專業(yè)人士，同時(shí)不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)管理和人員素質(zhì)提升。

在人數(shù)要求上，一般人數(shù)較少的企業(yè)食堂很少采取食堂承包的方式。用餐人數(shù)在3-4百人以上，食堂承包管理企業(yè)才會(huì)考慮合作。畢竟用餐人數(shù)少，餐飲管理公司很難實(shí)現(xiàn)盈利。一般大型的工廠工地食堂，人數(shù)在五百到一千人及以上的，這些企業(yè)會(huì)采取食堂承包的方式。而蔬菜配送，對(duì)于用餐人數(shù)上沒(méi)有太多的限制，蔬菜配送企業(yè)只負(fù)責(zé)食材的供應(yīng)配送環(huán)節(jié)，至于食堂內(nèi)部的管理則由企業(yè)自行負(fù)責(zé)。

以上就是關(guān)于食堂承辦和蔬菜配送的一些不同點(diǎn)，企業(yè)要選擇哪一種經(jīng)營(yíng)方式就看自身的情況。想節(jié)省管理成本，員工用餐人數(shù)又很多的可以考慮食堂承包；對(duì)管理要求較高，人數(shù)不多，想內(nèi)部把控食品安全衛(wèi)生的可以采取蔬菜配送的方式。