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食堂常見問題有哪些,食堂常見問題和對應(yīng)的解決方案集合
發(fā)布日期:2023-05-30
關(guān)鍵詞:食堂 蔬菜配送 食堂蔬菜配送
1.食堂的蔬菜要從哪里采購?
答:體量比較小的企業(yè)食堂可以自行采購,如果用餐人數(shù)比較大,可以找專門的食堂蔬菜配送公司配送食材,線上下單后第二天驗(yàn)收食材即可,比較省時省力。
2.食堂要采購哪些設(shè)備?
答:廚具、烤箱、冷柜、保鮮柜、消毒柜、蒸爐、爐灶、烤箱、切菜機(jī)、熱水機(jī)、餐具、桌椅。
3.食堂要辦理哪些證件?
答:《營業(yè)執(zhí)照》《餐飲服務(wù)許可證》《消防手續(xù)》《稅務(wù)登記證》《環(huán)保審批》《健康證》《食品安全管理員》。
4.食堂一般要招聘哪些人?
答:廚師、服務(wù)員、保潔員、采購員、食堂主管。
5.食堂的消防措施怎么做?
答:安裝火災(zāi)報警器和滅火器,做好火源控制,安裝通風(fēng)設(shè)備,易燃物品要遠(yuǎn)離火源,不定期給員工做消防培訓(xùn),定期檢查消防設(shè)施,制定消防應(yīng)急預(yù)案。
6. 食堂如何降低經(jīng)營成本?
答:選擇優(yōu)質(zhì)的食堂蔬菜配送公司,優(yōu)化食材采購;節(jié)約能源,關(guān)閉不必要的燈光和設(shè)備;提高員工工作效率,降低人工成本;做好用餐人數(shù)統(tǒng)計,避免食材采購超量。
7.食堂要做哪些培訓(xùn)?
答:食品安全培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、人員健康培訓(xùn)、文明禮儀培訓(xùn)、服務(wù)優(yōu)化培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、衛(wèi)生環(huán)境培訓(xùn)。
8.食堂要如何保障食品安全?
答:源頭把控,選擇放心的食堂食材配送公司;食材嚴(yán)格驗(yàn)收,拒絕問題食材進(jìn)入食堂;適合的食材儲存環(huán)境;食材加工過程符合規(guī)范;餐具定期消毒,避免病菌傳播;每日做好衛(wèi)生管理;開展食品安全培訓(xùn);建立監(jiān)控體系,對食材進(jìn)行檢測和抽樣檢驗(yàn);不定期做食品安全排查。
9. 食堂要如何節(jié)約糧食?
答:采購適量,避免浪費(fèi);優(yōu)化加工方式,提高食材利用率;加強(qiáng)食材保鮮,避免食材過期、變質(zhì);員工培訓(xùn),提高員工節(jié)約意識;宣傳教育,制作海報等,營造良好氛圍。
10. 食堂怎樣維護(hù)日常衛(wèi)生?
答:做好人員排班,責(zé)任到位;垃圾分類處理,并及時清運(yùn);對桌椅、地板等進(jìn)行消毒殺菌,避免病菌傳播;廚房每日清理,不留死角;定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理;建立衛(wèi)生管理制度,規(guī)范衛(wèi)生操作流程。
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