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在冬天食堂依然要做好采購(gòu)、驗(yàn)收、消毒、留樣等工作，做好防鼠、防蟲(chóng)、防塵等工作，防止食物中毒和疾病傳染，具體要注意以下幾點(diǎn)：

1、做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，派專(zhuān)人監(jiān)督從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生。值得注意的是，季節(jié)的變化會(huì)更容易讓人生病，若工作人員患有傳染性疾病或皮膚病等疾病時(shí)，應(yīng)調(diào)離工作崗位及時(shí)治療。

2、做好食堂的消防工作，做好應(yīng)急預(yù)案，培訓(xùn)工作人員學(xué)會(huì)使用滅火器等相關(guān)消防知識(shí)和技能。

3、落實(shí)食堂食材進(jìn)貨索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

4、餐具避免使用鉛、鋁制品，不使用未經(jīng)消毒的餐具，處理生熟食的工具分開(kāi)。

5、做好倉(cāng)庫(kù)檢查，預(yù)防食品潮解，霉?fàn)€變質(zhì)。

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