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關(guān)鍵詞：食堂  安全管理

一、用電管理

1.定期檢查食堂的電力設(shè)備和線路；

2.嚴格按照用電安全規(guī)定使用電氣設(shè)備，嚴禁超負荷用電；

3.專人負責食堂的電力管理，確保用電安全；

4.嚴禁私拉亂接電線，禁止使用破損或老化的電線和電器設(shè)備。

二、用火管理

1.嚴禁在易燃區(qū)域使用明火，必須使用時應(yīng)嚴格遵守相關(guān)安全規(guī)定，

同時定期檢查廚房的燃氣管道和燃氣灶具，確保無漏氣現(xiàn)象；

3.用火作業(yè)時，現(xiàn)場必須有人看管，作業(yè)結(jié)束后應(yīng)立即熄滅火源；

三、用氣管理

1.定期檢查食堂的燃氣管道和燃氣灶具，確保無漏氣現(xiàn)象；

2.使用燃氣前，必須先檢查燃氣管道和灶具是否正常，嚴禁帶故障使用；

3.用氣作業(yè)時，必須安排專人看管，作業(yè)結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉燃氣供應(yīng)。

四、食材安全管理

1.嚴格遵守食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準，確保食材安全無污染；

2.定期對食材進行質(zhì)量檢查，嚴禁使用過期、變質(zhì)、有害的食材；

3.建立食材湖源制度，確保食材來源可靠安全；

4.建立食材驗收、加工、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，確保食材處理過程中無交叉污染。

五、衛(wèi)生管理

1.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，建立食堂衛(wèi)生管理制度；

2定期對食堂環(huán)境進行清潔、消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生；

3.確保食品加工工具、容器餐具等清潔無菌，使用前要進行消毒處理。

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