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雞蛋是生活中十分常見的農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)產(chǎn)品配送公司的采購(gòu)清單中也十分常見。近期各地的雞蛋價(jià)格紛紛上漲，相比于上個(gè)月，雞蛋價(jià)格已經(jīng)上漲到了1塊/斤。直至目前為止，雞蛋的價(jià)格仍呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在7月9日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)價(jià)格為4.45元/斤；到了8月份，雞蛋的價(jià)格已經(jīng)到了5.30元/斤，每斤上漲了0.85元。在西安有的超市價(jià)格甚至在在5.4-5.8元每斤，想買雞蛋的客人看到這個(gè)價(jià)格便搖頭離去。

雖然雞蛋價(jià)格上漲，但是需求量短期內(nèi)并不會(huì)下滑。

按照以往的市場(chǎng)行情來看，春節(jié)、中秋國(guó)慶雙節(jié)是需求增長(zhǎng)最為旺盛的兩個(gè)節(jié)日，各大食品廠都會(huì)為此提前備貨，雞蛋的需求也有所增加。如今中秋國(guó)慶雙節(jié)將至，消費(fèi)者對(duì)雞蛋的需求也逐漸上漲，農(nóng)產(chǎn)品配送公司也會(huì)提前最好庫(kù)存的準(zhǔn)備。

除了銷量上升外，雞蛋產(chǎn)能的減少也是促成雞蛋價(jià)格上漲的原因之一。在我國(guó)，產(chǎn)蛋雞存欄量一般會(huì)受到上一階段的雞蛋價(jià)格的影響。當(dāng)雞蛋價(jià)格上漲的時(shí)候，雞蛋養(yǎng)殖戶們會(huì)依據(jù)實(shí)際情況做產(chǎn)量調(diào)整。當(dāng)養(yǎng)殖戶補(bǔ)進(jìn)的產(chǎn)蛋雞生長(zhǎng)到能夠產(chǎn)蛋的時(shí)候，市面上雞蛋的供應(yīng)量上升，供應(yīng)過剩，導(dǎo)致蛋價(jià)下降，雞蛋價(jià)格也會(huì)隨之產(chǎn)生波動(dòng)。

由于去年市場(chǎng)狀況不佳，因此養(yǎng)殖戶們降低了產(chǎn)蛋雞的數(shù)量，這就導(dǎo)致今年整體的雞蛋存欄量不足。不僅如此，產(chǎn)蛋雞存欄量在減少，雞的產(chǎn)蛋率也在降低。有過養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的人知道，產(chǎn)蛋雞對(duì)溫度比較敏感，產(chǎn)蛋率也因此受影響。當(dāng)溫度超過26度的時(shí)候，產(chǎn)蛋雞采食量有所減少，產(chǎn)蛋率也會(huì)有所下降。自夏季進(jìn)入高溫天氣以來，全國(guó)多地的溫度突破30度高溫，這讓雞蛋的產(chǎn)量低于往常。

飼料成本的上漲，也是導(dǎo)致雞蛋價(jià)格上漲的原因之一。浙江蘭溪某蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人在接受央視記者的采訪時(shí)有透露，雞蛋的成本主要來源于飼料，產(chǎn)出1斤雞蛋平均需要2.2到2.3斤飼料，現(xiàn)在玉米和豆粕的價(jià)格都在上漲，這直接導(dǎo)致雞蛋的成本上升。

從行業(yè)人士的角度看，蛋雞行業(yè)整體利潤(rùn)并不高，雖然此次雞蛋漲價(jià)，但是考慮到飼料成本的因素，養(yǎng)殖戶的盈利并不多。如今雞蛋需求逐漸增加，養(yǎng)殖戶的盼漲預(yù)期仍在，蛋價(jià)自然在高位波動(dòng)，無法下降。

另外，頻繁的降雨天氣也在影響雞蛋價(jià)格。

我國(guó)的禽蛋生產(chǎn)主要集中在山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北、安徽、四川、吉林、黑龍江等十個(gè)省區(qū)，暴雨天氣會(huì)使雞蛋運(yùn)輸困難，減少流通率。本次河南洪災(zāi)讓河南部分災(zāi)害區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)損失慘重，不少養(yǎng)雞場(chǎng)受困，導(dǎo)致雞蛋無法外運(yùn)，庫(kù)存增加。河南是我國(guó)的禽蛋生產(chǎn)大省，2019年河南的禽蛋產(chǎn)量就穩(wěn)居全國(guó)前二位，蛋雞存欄量約占全國(guó)的10%-15%。重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)受阻，會(huì)讓產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)波動(dòng)。 

種種因素共同推動(dòng)雞蛋價(jià)格的持續(xù)上升，這讓零售終端的消費(fèi)者變得不再“蛋定”。

雞蛋價(jià)格什么時(shí)候能降下來？有業(yè)內(nèi)人士分析，在今年的四五月份，全國(guó)的產(chǎn)蛋雞已經(jīng)進(jìn)行了大量補(bǔ)欄，存欄量有所上升，同時(shí)秋季氣溫下降后，雞蛋的產(chǎn)量有望大幅上升，價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)在中秋后明顯回落。看來，雞蛋能不能降價(jià)，還得看中秋后。