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飯店違規(guī)賣涼菜罰款合法嗎,我們需要注意什么?

發(fā)布日期:2023-06-14

關(guān)鍵詞:涼菜  違規(guī)賣涼菜  食品安全法

 

近日,涼皮里放黃瓜絲被罰5000元的新聞引發(fā)廣泛關(guān)注。不少網(wǎng)友覺得難以理解:涼皮里面放黃瓜絲有什么不對?根據(jù)新聞報(bào)道,涉事企業(yè)被罰原因,是企業(yè)加工切配黃瓜絲作為涼菜配菜時(shí),并取得冷食類食品制售許可。從法律依據(jù)來看這一處罰是有法可依,合理合法的


涼拌沙拉

 

涼菜屬于冷食類食品,未經(jīng)高溫處理,微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。如果制作過程中清洗不充分,或儲存時(shí)間較長,致病微生物大量繁殖,存在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

 

企查查APP顯示,企業(yè)因超范圍銷售涼拌菜被行政處罰,并非個(gè)案。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位選擇資質(zhì)不齊的供應(yīng)商,會埋下食品安全隱患。企業(yè)獲得經(jīng)營資質(zhì)的前提是具備銷售/加工必要條件,并通過相關(guān)部門的核定,資質(zhì)不齊的供應(yīng)商可能存在食品安全方面的問題。

 

以食堂為例,如果食堂選擇這樣的供應(yīng)商,就意味著將這些風(fēng)險(xiǎn)引入了食堂,讓服務(wù)群體的飲食安全受到威脅,嚴(yán)重情況下,甚至?xí)T工造成身體傷害。因此,嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選和審核是食堂與供應(yīng)商合作前的必經(jīng)程序,食堂需要確保所有供應(yīng)商都符合要求,具備相關(guān)資質(zhì)。

 

遵守法律法規(guī),是企業(yè)應(yīng)盡的社會責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法規(guī),加工制作冷食有嚴(yán)格的操作規(guī)范和流程,企業(yè)《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項(xiàng)目必須要有“冷食類食品制售”,而且企業(yè)必須配備專門的冷食類操作間。然而打造一個(gè)專間除了幾萬元的設(shè)備成本還有額外的維護(hù)成本,一些小餐館出于成本考慮,寧愿選擇被罰。

 

然而,這條規(guī)定是為了確保制作出的食品的質(zhì)量和安全。遵循規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和程序,共同維護(hù)大眾的飲食安全,這是企業(yè)應(yīng)盡的社會責(zé)任,也對企業(yè)維護(hù)自身信譽(yù)和市場競爭力有重要影響。只有在遵守法律法規(guī)的前提下,企業(yè)才能建立和維護(hù)消費(fèi)者和社會公眾對企業(yè)的信任和認(rèn)可,從而獲得更好的發(fā)展和競爭優(yōu)勢。

 

作為省級重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),康來福除了遵循法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范,還不斷引進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn),建立ISO9001、ISO22000、HACCP等多項(xiàng)管理體系,開發(fā)自有生鮮溯源系統(tǒng),保障了食品的安全性,同時(shí)也提高了企業(yè)的經(jīng)營效率和用戶滿意度。

 

從行業(yè)監(jiān)管角度出發(fā),食品安全應(yīng)該從嚴(yán)管理。食品安全事關(guān)大眾飲食健康,相關(guān)角色均需落實(shí)食品安全責(zé)任。如果不合格或不合法的食品在市面上流通售賣,不僅會影響消費(fèi)者的健康,同時(shí)也對行業(yè)的信譽(yù)和發(fā)展造成負(fù)面影響行業(yè)監(jiān)管不僅需要持續(xù)強(qiáng)化,同時(shí)也要讓多方力量加入進(jìn)來,共同守護(hù)食品安全。食品安全管理需要各行業(yè)協(xié)同參與,一同推動全社會對食品安全的認(rèn)知和行動,建立社會共識,讓大家共同構(gòu)建食品安全共治格局,人人享有健康、安全的飲食環(huán)境。


往期內(nèi)容:

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