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夏季天氣炎熱,在高溫環(huán)境下作業(yè)，如：建筑工地、爐窯、采礦場(chǎng)等或者午間在露天環(huán)境下活動(dòng)，如：農(nóng)田勞動(dòng)、環(huán)衛(wèi)、體育競(jìng)賽、軍事訓(xùn)練等。人體會(huì)大量出汗，新陳代謝加速，身體負(fù)擔(dān)相對(duì)較重，容易出現(xiàn)中暑、脫水、消化不良等健康問(wèn)題，甚至出現(xiàn)熱射病，危及生命安全。適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)理，對(duì)保障高溫作業(yè)人員的身體健康尤為重要。

1.增加水分?jǐn)z入

高溫作業(yè)人員長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境下，需要多補(bǔ)充水分以降低體溫，減輕身體負(fù)擔(dān)，緩解中暑的危險(xiǎn)。高溫作業(yè)人員工作時(shí)間需適量飲水，采用少量多次的飲用方式，每次飲用量在200mL到300mL之間，水或飲品溫度10℃左右為佳。

高溫作業(yè)人員宜補(bǔ)充淡鹽水，當(dāng)出汗量＞3L/d時(shí)，宜補(bǔ)充電解質(zhì)-碳水化合物飲品。建議高溫作業(yè)人員每天至少飲用8至10杯清水，可以根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)增減。除此之外，還可以通過(guò)食用含水分豐富的食物來(lái)補(bǔ)充身體所需的水分。

2.多吃蔬菜、水果

蔬菜攝入量每日不低于500g，水果不低于400g。宜選擇富含鉀、維生素C和B族維生素的品種。

富含鉀的食物有小米、無(wú)花果、蘑菇、菠菜、彩椒、娃娃菜、竹筍、韭菜、河蝦、草魚(yú)、火龍果、木瓜、黃花菜、腐竹、棗干、香菇干、栗子仁、炒花生仁等。

富含維生素C的食物有辣椒、芥藍(lán)、甜椒、芥菜、辣椒、菜花、苦瓜、西蘭花、白豆角、菠菜、大白菜、鮮棗、番石榴、獼猴桃、草莓、桂圓、芒果、荔枝等。

富含B族維生素的食物有紅尖辣椒干、豌豆、開(kāi)心果、黃豆、小麥、粳米、小米、茶樹(shù)菇干、豆腐皮、紫菜干、綠豆、黑豆、木瓜、熟板栗、香菇干、鴨蛋等。

3.攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物 

高溫環(huán)境下工作時(shí)，人體消耗能量增加。根據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，工作地點(diǎn)溫度每增加1℃，能量攝入應(yīng)比一般人群增加0.5%[1]。

高溫作業(yè)人員需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，適量多吃魚(yú)蝦、蛋、奶、大豆和瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。建議每天奶類(lèi)攝入不低于300g，每天攝入相當(dāng)于50g大豆的豆制品。

但需要注意的是，要減少高脂肪和高熱量食物的攝入，因?yàn)檫@些食物容易導(dǎo)致人體代謝加速、身體負(fù)擔(dān)加重，引起身體不適，對(duì)高溫作業(yè)人員身體健康造成不利影響。因此，應(yīng)該盡量避免或減少食用糖果、薯片、油炸食品等高熱量或高脂肪的食物。

4. 搭配合理的班中餐

作業(yè)人員在工作期間的用餐能量應(yīng)達(dá)到總能量的30%[1]。為滿(mǎn)足工作需要，班中餐應(yīng)合理搭配，減少油脂，食物適當(dāng)調(diào)味，促進(jìn)作業(yè)人員食欲和消化吸收。

5. 吃解暑降溫食物

綠茶、菊花、金銀花、薄荷、荷葉等有解暑散熱等功效，飲用相關(guān)飲品有助于防暑降溫。

結(jié)語(yǔ)

因工作或任務(wù)需要，不少人員不得不暴露在高溫環(huán)境下持續(xù)工作。為防范和減少高溫對(duì)身體的傷害，食堂應(yīng)調(diào)整高溫作業(yè)人員的飲食，幫助人體適應(yīng)環(huán)境。

此外，高溫作業(yè)人員也應(yīng)保持警惕，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)出汗、口渴、頭暈、眼花、耳鳴、四肢無(wú)力、胸悶、心悸、惡心、注意力不集中、體溫正?；蚵陨撸?lt;38℃），就要防暑降溫，移步至陰涼通風(fēng)處，及時(shí)喝水，注意休息，如果癥狀沒(méi)有緩解，建議及時(shí)就醫(yī)。

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