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臺(tái)風(fēng)了來(lái)臨,食品安全怎么處理
發(fā)布日期:2023-07-18
中央氣象臺(tái)升級(jí)發(fā)布臺(tái)風(fēng)橙色預(yù)警。根據(jù)中國(guó)天氣發(fā)布的消息,臺(tái)風(fēng)“泰利”的七級(jí)風(fēng)圈開(kāi)始覆蓋廣東沿海陸地,預(yù)計(jì)臺(tái)風(fēng)強(qiáng)度還將增強(qiáng),廣東、海南沿海要注意警惕強(qiáng)風(fēng)雨侵襲。
臺(tái)風(fēng)來(lái)臨從不會(huì)悄無(wú)聲息,通常伴隨著大風(fēng)、暴雨和風(fēng)暴潮。天氣變化會(huì)導(dǎo)致食材更容易腐敗變質(zhì),這會(huì)使得臺(tái)風(fēng)過(guò)后急性腸胃炎患者的數(shù)量增加,為了預(yù)防這種情況,我們需要提前做好防范。
一、不吃被水淹過(guò)或受污染的食品
1.不吃被污水污染、腐敗變質(zhì)、死因不明的禽畜肉、魚(yú)蝦。
2.不吃被水淹過(guò)的已經(jīng)腐爛的蔬菜、水果以及發(fā)霉的大米、玉米、花生等。
3.不吃被污水污染的面粉、掛面、餅干、面包等食品。
4.不吃有破損、銹蝕、膨罐等現(xiàn)象的罐頭或利樂(lè)包(鋁箔包)等食品,密封完好的罐頭類食品也應(yīng)當(dāng)用潔凈水清洗外周后方可食用。
5.不購(gòu)買來(lái)歷不明的食品,購(gòu)買食品時(shí)注意查看包裝標(biāo)識(shí)、感官性狀等是否異常,防止個(gè)別商販將臺(tái)風(fēng)中受淹或過(guò)期的食品以次充好。
被污染或腐敗的食物即便煮熟也不意味著已經(jīng)完全消毒殺菌,一些細(xì)菌或霉菌所產(chǎn)生的毒素并不會(huì)因?yàn)榧訜岫А?/span>
二、不吃因停電解凍過(guò)久而腐敗的食物
1.食用前應(yīng)確認(rèn)食物的安全性,無(wú)腐敗變質(zhì),不以品嘗的方式判斷食物是否變質(zhì)。
2.若冰箱里的食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等,需及時(shí)丟棄,不要食用。
3.不要一次性采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材,避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存導(dǎo)致食物腐爛變質(zhì)。
4.剩飯剩菜在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,再進(jìn)行徹底加熱后食用。
停電后,在冰箱門(mén)關(guān)嚴(yán)的情況下,冰箱內(nèi)的食物可以保存近4小時(shí);如果冷凍層很滿的情況下,食物可以保鮮48小時(shí),半滿的情況下保鮮24小時(shí)。
三、不吃涼拌菜、沙拉等未經(jīng)煮熟的食品
1.不吃涼拌菜、沙拉等未經(jīng)煮熟的食品。
2.盡量使用蒸、煮、燉等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方式。
3.制作肉類、蛋類、奶類、魚(yú)類或其他易腐食品時(shí),特別要注意將其燒熟煮熟。
4.盡量避免加工和食用冷葷類食品。
5.不生食動(dòng)物性食品。
6.在生吃瓜果蔬菜之前一定要用清潔的水洗凈,再用開(kāi)水燙一下,帶皮的瓜果最好削皮后再食用。
7.盡量吃加工簡(jiǎn)單的飯菜,即做即食,盡量不存放。
雖然新鮮大蒜、蒜頭、姜、辣椒、芥末等食品有助于殺菌,但不能替代燒熟煮透的作用。
四、注意飲用水安全
1.不要喝不干凈的水,必要時(shí)可以購(gòu)買瓶(桶)裝飲用水。
2.飲用水最好煮沸5-10分鐘后再飲用。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水。
3.不要用未經(jīng)消毒的水漱口、洗瓜果和碗筷,不要用雨水洗餐具和沖洗食物。
4.災(zāi)后水井應(yīng)該暫停使用,要等相關(guān)部門(mén)先予以消毒、檢測(cè),確保安全后才可使用。
5.如果臺(tái)風(fēng)天氣導(dǎo)致供水中斷,在恢復(fù)正常供水后,要打開(kāi)水龍頭,放水幾分鐘,確保水質(zhì)無(wú)色無(wú)味,感官正常后方可使用。
五、不使用未經(jīng)清洗消毒處理的餐用具
1.水淹過(guò)的餐用具表面會(huì)附著大量病毒和細(xì)菌等致病微生物,需要經(jīng)過(guò)徹底的清洗消毒后才能使用。
2.餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器,清洗消毒后使用,消毒方法用物理蒸煮法最好,也可使用藥物消毒法。
六、保持良好習(xí)慣
1.不用臟手和不潔工具接觸食品,飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手。
2.避免交叉污染,特別是手、抹布等的交叉污染,刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開(kāi)使用。
3.保持食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生,及時(shí)清除室內(nèi)外的淤泥、垃圾和積水,防止蚊蠅滋生。存水器皿要經(jīng)常倒空清洗,防止滋生蚊蟲(chóng)。存放食物要注意低溫保存,還要防止老鼠、蟑螂的侵入,并采取防潮措施。
4.家中最好儲(chǔ)備一些不容易腐敗的食物和飲用水,以及常用的藥品,以備不時(shí)之需。
七、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意
1.提前做好臺(tái)風(fēng)防范工作,盡可能防止雨水積聚進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2.臺(tái)風(fēng)過(guò)后要及時(shí)進(jìn)行消毒和檢修工作,包括對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行消毒,對(duì)食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)境和設(shè)備進(jìn)行檢查,對(duì)受到污染的設(shè)備、設(shè)施和器具進(jìn)行清洗消毒等。
3.要及時(shí)銷毀腐敗變質(zhì)、受潮發(fā)霉、被污染的食品原料和包裝材料。
4.在食品分發(fā)時(shí)盡量采用小包裝,少量多次分發(fā)。同時(shí)要指導(dǎo)合理的食品再加工和安全食用方法。
5.做好員工的災(zāi)后食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
八、結(jié)語(yǔ)
臺(tái)風(fēng)的到來(lái)為食堂人員帶來(lái)工作上的挑戰(zhàn)。一方面,食品安全管理工作的要求更高更嚴(yán),食堂須嚴(yán)防臺(tái)風(fēng)天氣過(guò)后的食品安全風(fēng)險(xiǎn);一方面,臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的強(qiáng)降雨常常到時(shí)道路被淹,食材供應(yīng)受影響。
作為食堂食材配送企業(yè),康來(lái)福已提前做好工作籌備,保障食堂食材的穩(wěn)定供應(yīng)??祦?lái)福依靠成熟的供應(yīng)鏈體系,加強(qiáng)與基地和上游供應(yīng)商的溝通,同時(shí)加強(qiáng)食材儲(chǔ)備和監(jiān)測(cè)工作,確保食材能夠滿足客戶需求。各部門(mén)積極應(yīng)對(duì)臺(tái)風(fēng)災(zāi)害,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)測(cè)工作,確保農(nóng)產(chǎn)品的健康與安全。項(xiàng)目專屬服務(wù)團(tuán)隊(duì)24小時(shí)在線,確保高效、精準(zhǔn)、便捷地處理各項(xiàng)問(wèn)題,將災(zāi)害天氣對(duì)食堂業(yè)務(wù)的影響降到最低。
為食堂提供食材供應(yīng)服務(wù)是康來(lái)福16年來(lái)專注做好的一件事,康來(lái)福不斷鍛造供應(yīng)鏈,為食堂輸送去新鮮優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,風(fēng)雨無(wú)法阻擋康來(lái)福人的腳步,使命必達(dá)是康來(lái)福人的信念。
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