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反食品浪費(fèi)法的必要性,機(jī)關(guān)單位食堂要如何響應(yīng)

發(fā)布日期:2022-04-08

這兩年多的時(shí)間里,新冠疫情和俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)讓全球糧食緊缺問(wèn)題加劇,多個(gè)國(guó)家開(kāi)始囤糧,部分糧食出口大國(guó)甚至停止糧食出口。中國(guó)的糧食庫(kù)存充足,足以保障市場(chǎng)供應(yīng),全球糧荒對(duì)中國(guó)的影響并不大,但居安思危是中國(guó)人數(shù)千年沉積下來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn),糧食安全重新成為大眾關(guān)注焦點(diǎn),“光盤(pán)行動(dòng),杜絕浪費(fèi)”成為了全民新“食”尚,節(jié)約糧食之風(fēng)再次盛行。

 光盤(pán)行動(dòng)

對(duì)國(guó)家而言,糧食安全是國(guó)家持續(xù)發(fā)展必須考慮且著重考慮的問(wèn)題,反食品浪費(fèi)法的必要性可見(jiàn)一斑。《反食品浪費(fèi)法》、《反食品浪費(fèi)工作方案》相繼頒布,自此食品反浪費(fèi)有法可依,社會(huì)各界有了基本行為準(zhǔn)則。細(xì)看《反食品浪費(fèi)法》和《反食品浪費(fèi)工作方案》,里面包含了國(guó)家分析現(xiàn)今形式后提出對(duì)單位食堂提出的要求,也成為機(jī)關(guān)單位食堂要緊抓落實(shí)的重要指示。

 

緊抓落實(shí)反食品浪費(fèi)行動(dòng),要意識(shí)先行。要獲得良好且持久的行動(dòng)效果,宣傳和培訓(xùn)工作必須先走在前頭。在廣西柳州的機(jī)關(guān)食堂,你很容易就能看到反食品浪費(fèi)的各式宣傳內(nèi)容:海報(bào)、倡議書(shū)、宣傳片、提示標(biāo)語(yǔ),有時(shí)甚至可以看到宣傳片在播放。坐在就餐區(qū)內(nèi),360°環(huán)繞的宣傳物料都在時(shí)刻提醒你勿浪費(fèi)糧食,為你營(yíng)造出良好的節(jié)約糧食氛圍。

 節(jié)約糧食

日常的簡(jiǎn)單提醒只是第一步。為了進(jìn)一步培養(yǎng)反食品浪費(fèi)意識(shí),金昌市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局組織開(kāi)展了公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)宣傳活動(dòng),一方面市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局將《反食品浪費(fèi)法》納入政治理論學(xué)習(xí)內(nèi)容,組織員工開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng),另一方面組織公共機(jī)構(gòu)干部職工、機(jī)關(guān)食堂員工學(xué)習(xí)糧食安全和反食品浪費(fèi)法的相關(guān)課程。

 

金昌市還利用微信、宣傳欄、電子顯示屏多種形式宣傳,并結(jié)合市行政中心、機(jī)關(guān)食堂電子顯示屏滾動(dòng)播放愛(ài)糧節(jié)糧相關(guān)宣傳資料,塑造內(nèi)部節(jié)約糧食的風(fēng)氣,幫助公共機(jī)構(gòu)干部職工養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣。依據(jù)《反食品浪費(fèi)法》的規(guī)定:“設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度,制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施,加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)?!边@些單位綜合利用多個(gè)宣傳窗口,推動(dòng)反食品浪費(fèi)宣傳。

 節(jié)約糧食的承諾

工作流程和供餐方式也是反食品浪費(fèi)行動(dòng)的重要切入點(diǎn),機(jī)關(guān)食堂結(jié)合多種手段,在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)完成減少食品浪費(fèi)的任務(wù)。首先,同樣菜品設(shè)置不一樣的分量,干部職工們吃多少取多少。


在日常食堂就餐中,由于單份菜品太多吃不完結(jié)果造成浪費(fèi)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,為此,重慶市榮昌區(qū)行政機(jī)關(guān)單位食堂設(shè)置不一樣的菜品規(guī)格,推出了“半份菜”“小份菜”,據(jù)悉,這種做法受到了干部職工們的歡迎,員工們可以結(jié)合自身情況,按需取餐。

 

油炸食品


其次,依據(jù)實(shí)時(shí)需求備餐,減少因?yàn)榫筒腿藬?shù)的誤判造成的供餐冗余。廣西柳州的干部職工在就餐之前,必須先經(jīng)過(guò)預(yù)約訂餐。微信群、訂餐小程序都是他們常見(jiàn)的訂餐方式,每隔一段時(shí)間,機(jī)關(guān)單位食堂就會(huì)匯總所有需求后,然后再進(jìn)行食材采購(gòu)。這種預(yù)約訂餐的方式避免了購(gòu)買(mǎi)超量的食材,也能滿足職工們?nèi)粘5娘嬍吃V求,在源頭減量。


重慶渝中區(qū)的機(jī)關(guān)單位食堂則采用不一樣的做法,他們采用按需分批采購(gòu)的食材采購(gòu)方式,靈活應(yīng)對(duì)用餐需求的變化。為了保障干部職工們?cè)跍p少浪費(fèi)的同時(shí)也能吃飽,他們甚至安排專(zhuān)人巡查菜品實(shí)時(shí)消耗情況,適當(dāng)增補(bǔ)菜品,減少飯菜剩余。再次,升級(jí)食堂設(shè)施設(shè)備,減少食材儲(chǔ)存過(guò)程的損耗。

小米

山東的省機(jī)關(guān)事務(wù)局在去年印發(fā)的《關(guān)于建立實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度的通知》中就有提出,落實(shí)食材貯存保管要求。建立必備的冷藏、冷凍、分類(lèi)分區(qū)和蟲(chóng)害控制等貯存設(shè)施設(shè)備。食材出庫(kù)應(yīng)遵循先進(jìn)先出先用原則,避免因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過(guò)期浪費(fèi)。食材自采購(gòu)到使用之間產(chǎn)生的損耗在食材總損耗有一定比重,這樣的舉措能夠提升采購(gòu)食材的利用率。


最后,加強(qiáng)日常飲食督查,制止食品浪費(fèi)行為。重慶市北碚區(qū)政府機(jī)關(guān)單位食堂就設(shè)立了督查員,其需要在餐盤(pán)回收處,對(duì)食品浪費(fèi)行為進(jìn)行及時(shí)的制止和監(jiān)督,食堂內(nèi)還利用內(nèi)部的攝像頭,將食品浪費(fèi)行為記錄下來(lái),進(jìn)行曝光。

餐廳食堂

這些機(jī)關(guān)單位食堂在各個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合多個(gè)方法,以實(shí)際行動(dòng)貫徹反食品浪費(fèi)理念?!斗词称防速M(fèi)法》的第八條規(guī)定:“設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度,制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施,加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)。單位食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理,根據(jù)用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹飪水平,按照健康、經(jīng)濟(jì)、規(guī)范的原則提供飲食,注重飲食平衡。單位食堂應(yīng)當(dāng)改進(jìn)供餐方式,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí),引導(dǎo)用餐人員適量點(diǎn)餐、取餐;對(duì)有浪費(fèi)行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以提醒、糾正?!?/span>


《反食品浪費(fèi)工作方案》的第八項(xiàng)也提到:推進(jìn)機(jī)關(guān)單位食堂反食品浪費(fèi),大力開(kāi)展反食品浪費(fèi)行動(dòng),建立機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度。


作為社會(huì)服務(wù)的窗口,機(jī)關(guān)單位以身作則能為社會(huì)起帶頭示范作用。早在《反食品浪費(fèi)法》施行前,已經(jīng)有部分機(jī)關(guān)食堂率先行動(dòng)起來(lái);在該法頒布之后,反食品浪費(fèi)已經(jīng)成為了機(jī)關(guān)食堂的整體趨勢(shì),推動(dòng)促進(jìn)節(jié)糧愛(ài)糧的良好社會(huì)風(fēng)氣。


中國(guó)糧食安全需要社會(huì)各界力量共同守護(hù),而反糧食浪費(fèi)勢(shì)在必行。


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