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關(guān)鍵詞：蔬菜配送  農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)產(chǎn)品從田間完成采收后，如果沒有采取一定的保鮮措施，蔬菜的水分將會快速蒸發(fā)，新鮮度將會大幅度下降。在農(nóng)產(chǎn)品基地日常的采收環(huán)節(jié)中，蔬菜配送公司會采取多項措施保證蔬菜的新鮮度，從而讓客戶吃到新鮮健康的食材。

農(nóng)產(chǎn)品田間收獲過程中，需要對蔬菜進(jìn)行一定的挑選，采收的蔬菜不得帶有殘葉、敗葉、病蟲等，這樣能避免蔬菜的交叉污染。有的蔬菜還要直接去除不可食用的部分，比如老化的根、莖、葉等，這也便于后續(xù)的加工銷售。

蔬菜采收時間一般選擇在早上或下午涼爽的時候，此時蔬菜的蒸騰作用都比較弱，采收后水分流失較慢。采收時間要避開中午高溫時間段，采收過程要迅速，蔬菜輕拿輕放，減少蔬菜的損傷。蔬菜放入菜框后，還需要做好防曝曬措施，減緩水分流失。

自然降溫預(yù)冷。蔬菜采收后，應(yīng)當(dāng)放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直曬，迅速消除田間熱。這一方法十分方便簡單，不需要預(yù)冷設(shè)備，成本投入較低。但是也有一定的局限性，如果周邊環(huán)境簡陋或溫度太高，降溫效果就會比較差，不僅預(yù)冷時間較長，預(yù)冷的溫度要求也較難達(dá)到。

冷鏈運輸與冷溫儲存。蔬菜消除田間熱后，應(yīng)當(dāng)快速裝運。蔬菜配送公司及時安排好運輸車輛，冷鏈車在食材裝車前應(yīng)當(dāng)提前打開冷溫設(shè)備，如果蔬菜需要進(jìn)行一個臨時的儲存，儲存場所也需要提前調(diào)整好儲存溫度，從而保證蔬菜從種植基地到冷藏庫之間的低溫運輸，以此減少蔬菜水分流失，保證蔬菜的新鮮度。

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