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春季多病毒并行傳播，食堂作為用餐場(chǎng)所和人群聚集場(chǎng)所，除了日常防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，消殺安排比以往更加密集，以減少病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)用餐者安全。

想要達(dá)到更好的疾病防控效果，消殺更高效，工作人員需要掌握一定的消毒劑知識(shí)，熟悉消毒劑的使用方法，針對(duì)不同目的采購(gòu)不一樣的消毒劑。今天我們用一篇文章講清楚，食堂關(guān)于消毒劑的那些事兒。

一、食堂用的消毒劑有哪幾種？

按照消殺有效成分，食堂常見(jiàn)的消毒劑可以分為以下幾種：

01醇類消毒劑

醇類消毒劑主要讓病毒蛋白脫水、凝固和變性，使病毒生存和繁殖受阻，進(jìn)而達(dá)到消毒作用，常常用于手及皮膚消毒、物品表面消毒以及小件物件浸泡消毒。酒精是最常見(jiàn)的醇類消毒劑之一，無(wú)毒無(wú)刺激，日常取快遞和外賣，消毒劑首選酒精。

但酒精易燃，出于安全考慮，不建議大量噴灑酒精噴霧，選用時(shí)也應(yīng)留意，選用食用酒精非醫(yī)用酒精。工業(yè)酒精含致毒致癌的雜質(zhì)，不能用于飲用和皮膚消毒。60%-80%的酒精的消殺效果最好，因此75%酒精是食堂采購(gòu)消殺醇類消毒劑的首選。

02含氯消毒劑

漂白粉、次氯酸、漂粉精、84消毒液、二氧化氯等都屬于含氯消毒劑。含氯消毒劑成本低，滅菌能力要比酒精更高[2]，但能腐蝕金屬、衣物、皮革、皮膚黏膜。如果擔(dān)心含氯消毒劑刺激皮膚，可以選擇次氯酸消毒劑，次氯酸消毒劑更溫和安全，消毒效率更高。

含氯消毒液一般要稀釋后才能使用，稀釋產(chǎn)生的有效氯（次氯酸）能夠進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)氧化菌體蛋白，達(dá)到殺菌目的。稀釋后的消毒液適合大面積消毒，一般用于擦拭物體表面及地面、清洗織物和消毒餐具。含氯消毒液浸泡玩具、教具消毒可以防范手足口病和皰疹性咽峽炎，含氯消毒液也可以處理諾如病毒感染患者的嘔吐物。

需要注意的是，含氯消毒劑與其它消毒清潔產(chǎn)品混用可能產(chǎn)生有毒氣體，如84消毒液和潔廁靈共同使用會(huì)產(chǎn)生氯體，因此禁止含氯消毒劑與其它消毒清潔產(chǎn)品一起使用。

03過(guò)氧化物類消毒劑

過(guò)氧化物類消毒劑主要利用其強(qiáng)氧化性實(shí)現(xiàn)殺菌作用，具有代表性的是過(guò)氧化氫（雙氧水）、過(guò)氧乙酸消毒液。過(guò)氧化物類消毒劑殺菌快速有效，稀釋后能夠用于餐具的浸泡消毒。然而過(guò)氧化物類消毒劑不夠穩(wěn)定，刺激性和腐蝕性都強(qiáng)，長(zhǎng)期使用破壞人體呼吸道和眼黏膜。

04季銨鹽類消毒劑

常見(jiàn)的季銨鹽類消毒劑有含苯扎氯銨或雙鏈季銨鹽的消毒液，稀釋后的消毒液主要用于擦拭物體表面和清洗衣物。季銨鹽類消毒劑耐光耐熱，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但是殺菌能力一般。需要注意的是，季銨鹽類消毒劑不能與肥皂、其他洗滌劑、碘、過(guò)氧化物等同時(shí)使用，不可用于對(duì)空氣噴灑。

二、食堂應(yīng)該選哪種？

食堂消毒劑用途主要是環(huán)境消毒、餐具消毒、皮膚消毒。由于過(guò)氧化物類消毒劑的強(qiáng)氧化性會(huì)讓擦拭的地板和織物褪色，酒精易燃，因此場(chǎng)所消毒，擦拭地板、墻面等大面積區(qū)域多使用含氯消毒劑或季銨鹽類消毒劑。含氯消毒劑能用于手足口病、皰疹性咽峽炎、諾如病毒感染的防范，成為了環(huán)境消毒的首選。

如果食堂沒(méi)有配備餐用具消毒設(shè)備或者洗碗機(jī)，化學(xué)消毒是他們可選擇的另一種餐用具消毒方式。含氯消毒劑和過(guò)氧化物類消毒劑均可用于餐具的浸泡消毒。酒精在消毒劑中對(duì)人體傷害最小，是皮膚消毒中最常用的消毒劑。綜上所述，食堂采購(gòu)消毒劑首選含氯消毒劑和酒精，其余消毒劑可以根據(jù)實(shí)際需要購(gòu)買。

由于不同用途的消毒劑有不同標(biāo)準(zhǔn)，為了避免誤用消毒劑，保障食品安全，食堂采購(gòu)前可以在全國(guó)消毒產(chǎn)品網(wǎng)上備案信息服務(wù)平臺(tái)查詢消毒劑的使用范圍，具體網(wǎng)址如下：

三、含氯消毒劑應(yīng)該如何使用？

含氯消毒液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，每4小時(shí)更換一次；配制含氯消毒液時(shí)應(yīng)當(dāng)佩戴手套，在空氣流通的環(huán)境里操作。如果用的是消毒片，應(yīng)將含氯消毒片投入少量水中，而非先放消毒片再倒水，避免高濃度消毒液濺出對(duì)人體造成傷害。

如果使用漂白粉，正確操作是漂白粉加入少量水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣詈?，再邊加水邊攪拌均勻，靜置后使用澄清液。如果使用次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）、三氯異氰尿酸，使用時(shí)應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)指示調(diào)配，讓其充分溶解于水中。如果使用84消毒液，使用前應(yīng)按照比例與水混合均勻。

不同場(chǎng)景使用的含氯消毒液，有效氯濃度也有差別：

1.餐具消毒

濃度：使用含氯消毒液浸泡餐具（不包括二氧化氯消毒劑），有效氯濃度宜在250mg/L以上；使用二氧化氯消毒劑，配制的含氯消毒液有效氯濃度宜在100mg/L～150mg/L。[3]

用法：利用配制好的含氯消毒液內(nèi)浸泡餐具，5分鐘后用自來(lái)水沖洗干凈餐具殘留的消毒液并瀝干/烘干。

2.日常接觸物品消毒

濃度：桌面、門把手等日常接觸的物品表面消毒，應(yīng)使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：擦拭完30分鐘后，用清水洗凈。

3.地面消毒

濃度：濕式拖地宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的消毒。

4.織物消毒

濃度：毛巾、衣物、被罩等織物宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：織物浸泡30分鐘后清水漂洗干凈。

5.處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用法：做好個(gè)人防護(hù)后，利用一次性吸水毛巾吸取足量有效氯5000mg/L～10000mg/L的含氯消毒液覆蓋在污染物上，作用30分鐘后小心清除；用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液擦（拖）被污染表面及其周圍2平方米；清潔工具、盛放污染物的容器都用含有效氯5000mg/L含氯消毒液浸泡消毒30分鐘，然后徹底沖洗再使用。