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關(guān)鍵詞：機關(guān)飯?zhí)? 食品安全  安全管理人員

什么是食品安全管理人員

是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品安全管理工作的人員。

食品安全管理人員的分類

食品安全管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類(食品生產(chǎn))、B類(食品流通)和C類(餐飲服務(wù))共3類。其中C類(餐飲服務(wù))又分為C1類(餐飲服務(wù)初級)和C2類(餐飲服務(wù)高級)。

食安全管理人員的職責(zé)

1.食品安全管理員需要根據(jù)國家和地方的法律法規(guī)，制定適合市場實際情況的食品安全制度，明確責(zé)任分工、管理流程、檢測標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，確保食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售過程中的衛(wèi)生安全。

2.食品安全管理員需要建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄，包括食品檢驗報告、食品安全綜合自查報告等，方便對食堂的食品安全進(jìn)行跟蹤和管理。

3.對食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題，確保食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，保障公眾健康和安全。

4.對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和衛(wèi)生素養(yǎng)。對食品生產(chǎn)加工設(shè)備及器具進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生和安全。

食品安全管理員還需要負(fù)責(zé)與政府部門、監(jiān)管機構(gòu)和相關(guān)機構(gòu)進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，及時了解食品安全法規(guī)和政策動態(tài)，確保企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動符合相關(guān)法律法規(guī)和政策要求。

對食品安全事件進(jìn)行應(yīng)急處理和危機管理，保障公眾健康和企業(yè)形象。進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估和管理，提出食品安全改進(jìn)措施和建議。

食品安全管理員設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

1.供餐人數(shù)為1000人以下的學(xué)校（含幼兒園）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂應(yīng)配備專職食品安全管理人員。

2. 供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂（含學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、企業(yè)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂等）應(yīng)配備專職高級食品安全管理人員。

哪些企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)?

1.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)

2.大中型食品生產(chǎn)企業(yè)

3.大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部

4.大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部

5.用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂,以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位。

《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營場所，要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。所以，機關(guān)單位食堂，符合相關(guān)法律法規(guī)要求的，都應(yīng)當(dāng)配置專門的食品安全管理員；達(dá)到一定人數(shù)要求的，還要配備高級食品安全管理員工。

往期內(nèi)容：

1.標(biāo)準(zhǔn)先行，品質(zhì)增效，康來福打磨食材品質(zhì)，成就品牌發(fā)展

2.如何保障食堂食品的安全與質(zhì)量？康來福提供了一個生動樣本