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食材配送產(chǎn)品入庫的流程和產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的?

發(fā)布日期:2023-05-12

關(guān)鍵詞:蔬菜配送  食材  食材驗收

 

蔬菜配送公司對食材的入庫管理都有一定的流程和規(guī)范,在了解相關(guān)入庫標(biāo)準(zhǔn)之前,先介紹一下從食材采購到食材入庫的相關(guān)流程。


食材檢測

 

食材配送產(chǎn)品入庫流程


1.采購食材:根據(jù)客戶下好的食材訂單和實際庫存情況,安排采購人員進行食材的采購。

 

2.檢查食材:供應(yīng)商送的食材到貨后,驗收員通過聞摸觸等方式,對食材的外觀、質(zhì)量、數(shù)量、品質(zhì)等進行檢查,確保食材符合要求。

 

3.食材入庫:將檢查合格的食材按照種類、數(shù)量等分類,進行入庫操作,記錄入庫信息。需要分揀的食材放置在分揀中心,其他產(chǎn)品視情況存入凍庫、保鮮庫或糧油倉庫。

 

4.食材質(zhì)檢:食材入庫后對部分食材進行質(zhì)檢,包括抽樣、檢測等,確保食材符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

5.庫存管理:對入庫的食材進行標(biāo)記,包括名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息,同時更新庫存信息記錄,以便后續(xù)做好先進先出的庫存管理。后續(xù)食材出現(xiàn)如過期、損壞等,需要及時處理,包括退貨、報廢等操作。

 

不同食材的入庫驗收標(biāo)準(zhǔn)


1.鮮肉類的驗收標(biāo)準(zhǔn):肉類應(yīng)該有鮮紅色、光澤,不帶異味、無血水流出、無明顯劃痕、無淤血,摸起來有彈性,質(zhì)地均勻。

 

2.蔬菜的驗收標(biāo)準(zhǔn):根莖類無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉等異?,F(xiàn)象;葉菜類無明顯浸水現(xiàn)象,根、莖、葉應(yīng)保持新鮮狀態(tài);花果類注重成熟度與加工限度;菇菌類注重商品的干燥程度,菇體的大小和根短度,份量是否充足。

 

3.凍品的驗收標(biāo)準(zhǔn):凍品包裝應(yīng)該完整,無破損、磨損等現(xiàn)象。同時,凍品應(yīng)該呈現(xiàn)原有的顏色和形狀,無明顯的二次冰凍痕跡和變形。凍品的包裝上應(yīng)該有詳細(xì)的產(chǎn)品名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、批次號、貯存條件等信息。

 

4.糧油的驗收標(biāo)準(zhǔn):產(chǎn)品有色澤、滋味、氣味,無蟲蛀、無霉變、無異味。包裝完整,無污染,標(biāo)簽信息正確,相關(guān)的生產(chǎn)信息完整,剩余保質(zhì)期在規(guī)定范圍內(nèi)。


往期內(nèi)容:

1.標(biāo)準(zhǔn)先行,品質(zhì)增效,康來福打磨食材品質(zhì),成就品牌發(fā)展

2.如何保障食堂食品的安全與質(zhì)量?康來福提供了一個生動樣本


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