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依法構(gòu)建食品安全管理體系,康來福保障客戶食品安全
發(fā)布日期:2023-06-01
關(guān)鍵詞:康來福
作為涉農(nóng)企業(yè),康來福把為大眾提供健康綠色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和可靠高效的配送服務(wù)作為業(yè)務(wù)核心??祦砀W裱煞ㄒ?guī),倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,結(jié)合《食品安全法》核心要義,建立起良好的食品安全管理體系。
我國食品行業(yè)實施的監(jiān)管模式為“嚴(yán)密監(jiān)管+社會共治”,食品安全工作遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”為基本原則。目前,我國食品行業(yè)法律規(guī)范以《食品安全法》為核心,食品安全標(biāo)準(zhǔn)為食品行業(yè)監(jiān)管規(guī)范的重要組成部分。
作為提供用餐服務(wù)的公共場所,食堂始終保持對食品安全相關(guān)法律法規(guī)的關(guān)注,按照標(biāo)準(zhǔn)尋找符合資質(zhì)要求,能提供優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)保障的專業(yè)服務(wù)商??祦砀U菄@食堂客戶群體的差異化需求,16年專注提供一站式全品類食材配送服務(wù),為食堂提供完善的食材供應(yīng)服務(wù)保障。
一、打造堅實的供應(yīng)鏈服務(wù)保障
《食品安全法》第33條提到,食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合要求:
1.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
2.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
為了能為食堂客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗,康來福建設(shè)了集結(jié)加工分揀中心和冷鏈物流中心功能的大型園區(qū)。園區(qū)面積達一萬多平方米,加工分揀中心結(jié)合工作流程進行合理布局,肉類分割和粉面分揀流程在豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專間進行,專間內(nèi)采取更加嚴(yán)格的操作規(guī)范和消殺措施,防止食品加工過程中的交叉污染。
二、實施嚴(yán)格的質(zhì)量管控
《食品安全法》第33條、第89條和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第37條分別提到:
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合要求:有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗,也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。
3.農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)建立健全進貨檢查驗收制度;經(jīng)查驗不符合農(nóng)三、產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的,不得銷售
康來福積極引入先進的管理標(biāo)準(zhǔn),先后建立起ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等管理體系,學(xué)習(xí)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的先進經(jīng)驗,成為行業(yè)內(nèi)率先引進標(biāo)桿精益管理思想的企業(yè)之一。
康來福依托行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測室和食品安全檢測專業(yè)團隊,采用“三級質(zhì)檢+四道檢測”,利用科學(xué)儀器和量化數(shù)據(jù)在食品流通環(huán)節(jié)把控食材質(zhì)量,同時聯(lián)合第三方專業(yè)機構(gòu),補強監(jiān)管力量。
四、進行規(guī)范的人員管理
《食品安全法》第44條和第45條提到:
1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,對職工進行食品安全知識培訓(xùn),加強食品檢驗工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
康來福旗下員工持有健康證,并建有健康檔案??祦砀2欢ㄆ诮M織員工培訓(xùn)和工作復(fù)盤,全方位立體化提升人員專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng);嚴(yán)格履行考核制度,提升員工專業(yè)服務(wù)能力。
五、提供強有力的食品安全保障
《食品安全法》第42條和第43條分別提到:
1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,建立食品安全追溯體系。
2. 國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。
康來福開發(fā)了自有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng),客戶可用手機掃碼,查閱農(nóng)產(chǎn)品從源頭采摘、運輸流轉(zhuǎn)的記錄,打造安全、有序、可追溯的食材供應(yīng)鏈體系??祦砀R卜e極加入廣東食品安全追溯體系建設(shè)中,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營全過程均接受政府部門及客戶的監(jiān)管。
同時,康來福購置了高額度的食品安全責(zé)任險,為食堂客戶提供強力保障。
“以人為本,傳遞健康”是康來福始終不變的經(jīng)營理念,康來福從客戶需求出發(fā),打造安全高效的冷鏈配送服務(wù)體系,嚴(yán)守食品安全防線,提供放心服務(wù),為構(gòu)建良好食安環(huán)境貢獻力量。