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關(guān)鍵詞：食堂  學(xué)校食堂  食堂配送

9月份屬于開學(xué)季，為了保證開學(xué)之后學(xué)生正常的用餐不受影響，學(xué)校食堂在開學(xué)之前都會有一系列的準(zhǔn)備工作要做。食堂大體要做的準(zhǔn)備工作如下：

1. 更換供應(yīng)商：

不少食堂跟蔬菜供應(yīng)商的合作期就一年，合同一般在放暑假的時(shí)候結(jié)束。因此學(xué)校食堂就要在9月開學(xué)之前提前找好新的供應(yīng)商。如果是公辦學(xué)校，還要走招投標(biāo)流程，私立學(xué)校就相對簡單一些。學(xué)校在選擇供應(yīng)商時(shí)，需要考慮其產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、供貨穩(wěn)定性和交貨時(shí)間等因素，同時(shí)簽訂合同，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)。

2. 設(shè)備檢查：

學(xué)校食堂假期一般不營業(yè)，但如果有教師留校辦公，食堂也會安排人員出餐。由于假期較長，廚房設(shè)備長期不使用，部分設(shè)備可能無法正常使用。因此在開學(xué)之前，需要對所有的廚房設(shè)備進(jìn)行全面檢查，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)并符合衛(wèi)生安全要求。這包括檢查爐灶的火力是否正常、烤箱的溫度是否準(zhǔn)確、冰箱的制冷效果是否良好、用電設(shè)備是否正常、消防設(shè)備是否能用等。廚房設(shè)備有問題則要進(jìn)行維修或更換。

3. 人員培訓(xùn)：

開學(xué)前的人員培訓(xùn)必不能少，食堂員工收假復(fù)崗后，需要較長時(shí)間來恢復(fù)工作狀態(tài)。有新員工的就要進(jìn)行崗前培訓(xùn)，使他們了解食堂的工作流程和規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品儲存和處理方法、服務(wù)禮儀等。同時(shí)，老員工也需要進(jìn)行復(fù)習(xí)和培訓(xùn)，以提高工作技能和服務(wù)質(zhì)量。

4. 清潔衛(wèi)生：

在開學(xué)之前，食堂需要進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔工作。這包括對廚房、用餐區(qū)、加工區(qū)、儲存區(qū)等各個(gè)區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，清理油煙、污漬等。同時(shí)，需要檢查衛(wèi)生設(shè)施如洗手間、垃圾處理區(qū)的衛(wèi)生狀況，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5. 采購計(jì)劃：

新學(xué)期師生人數(shù)都會有變化，食堂需要根據(jù)學(xué)生人數(shù)和用餐需求，制訂詳細(xì)的采購計(jì)劃，合理安排食材的采購。制訂菜譜時(shí)，要考慮好學(xué)生的喜好和營養(yǎng)需求，提供多樣化的菜譜，以滿足不同學(xué)生的飲食需求。最后，食堂還要與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，確保食材的及時(shí)供應(yīng)。

往期內(nèi)容：

1.單位食堂伙食好難吃，如何改善單位食堂伙食質(zhì)量？

2.導(dǎo)致凍品肉類發(fā)霉的原因有哪些？要如何預(yù)防凍品發(fā)霉？