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最近，韓國(guó)多家媒體報(bào)道，參加冬奧會(huì)的韓國(guó)運(yùn)動(dòng)員說伙食不好，他們聲稱中國(guó)菜太油膩了，菜里面全是肉，缺少營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)此，日本網(wǎng)友看不下去了，紛紛吐槽。

至于其他國(guó)家的選手呢？

美國(guó)奧運(yùn)名將對(duì)冬奧村提供的食物大力贊揚(yáng)，食物免費(fèi)，食堂內(nèi)設(shè)肯德基、必勝客等，還有豐富的菜品和甜點(diǎn)。荷蘭速度滑冰冠軍Jutta Leerdam愛上了麻辣燙，視頻里的她吃得津津有味。

整體來看，韓國(guó)媒體的報(bào)道僅僅是冬奧會(huì)期間的小小風(fēng)波。對(duì)絕大部分運(yùn)動(dòng)員而言，冬奧會(huì)成了美食盛宴，有些運(yùn)動(dòng)員甚至在奧運(yùn)村里吃嗨了，開始擔(dān)心自己能否保持體重回國(guó)。事實(shí)上，制定如此大型賽事的菜單并不簡(jiǎn)單，為了這次冬奧會(huì)，北京冬奧組委、冬奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)歷了菜單編制、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、課題研究、菜品試制、優(yōu)化完善等環(huán)節(jié)，足足花費(fèi)了3年11個(gè)月才確定出最終的菜單。

菜單制定需要考慮的因素很多，首先是照顧飲食者的需求。奧運(yùn)村里的飲食既要滿足運(yùn)動(dòng)員們的營(yíng)養(yǎng)需求，又要照顧運(yùn)動(dòng)員的口味。但這次北京冬奧會(huì)有2881名運(yùn)動(dòng)員參加，他們來自世界的91個(gè)國(guó)家和地區(qū)，飲食文化差異大，菜單要同時(shí)匯集中西方美食，防止運(yùn)動(dòng)員水土不服。

其次是宣傳中華飲食文化。在中華飲食文化中，食材種類豐富，而且香料的使用十分常見。但是由于運(yùn)動(dòng)員反興奮劑的要求，一些食材不得使用，這大大限制了菜品的選擇，如河南的胡辣湯就被排除在菜單之外。

最后是不違背冬奧會(huì)安全、綠色、簡(jiǎn)約的辦賽目標(biāo)。看到這里，有人會(huì)覺得要求似曾相識(shí)，既要盡地主之誼，照顧人員實(shí)際需求，又要簡(jiǎn)約安全，這不正是每次大型活動(dòng)或者團(tuán)餐面臨的問題么？

雖然要求復(fù)雜，但并非不可解決，冬奧會(huì)組織單位用了三個(gè)方法：

一、為不同國(guó)家地區(qū)的運(yùn)動(dòng)員設(shè)置不同餐臺(tái)，提供豐富的菜品選擇。 在營(yíng)養(yǎng)師們的商量制定下，運(yùn)動(dòng)員餐廳設(shè)置了12個(gè)餐臺(tái)，分別是世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、明檔、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)。每天提供約200道菜品供大家食用，共計(jì)678道來自世界各地的特色菜品。雖然運(yùn)動(dòng)員們來處不同，但在這里都能找到符合自己飲食習(xí)慣的菜品，如果想嘗試中式菜肴，可以走向中餐餐臺(tái)，而且菜品8天一輪換，運(yùn)動(dòng)員不會(huì)因吃同樣的菜而感到乏味~

二、將中西餐比例控制在3∶7。由于本次冬奧會(huì)外國(guó)運(yùn)動(dòng)員占大多數(shù)，西餐占“7”，其中涉及亞洲餐、中東餐、清真餐、猶太潔食等各地域的飲食文化；中餐雖然只占“3”，但是過年必備的餃子，2008年北京奧運(yùn)會(huì)的人氣菜品--北京烤鴨都在供應(yīng)范圍內(nèi)。地方菜系的代表美食如揚(yáng)州炒飯、滑蛋蝦仁、四喜丸子、糖醋里脊等，各國(guó)運(yùn)動(dòng)員統(tǒng)統(tǒng)能看到。

三、提升食材利用率，貫徹節(jié)儉原則。據(jù)專家介紹，奧運(yùn)村的運(yùn)動(dòng)員食材要選用沒有皮的，魚要選擇沒有鱗的，雞肉或鴨肉這樣的肉制品要選擇去骨的，這樣能減少廚余垃圾，秉持節(jié)儉辦奧原則。此外，菜單也會(huì)依據(jù)賽程進(jìn)度調(diào)整，在賽事初期，結(jié)束籌備的運(yùn)動(dòng)員疲憊且亢奮，菜品適當(dāng)增加補(bǔ)充能量的高熱食品；賽事平穩(wěn)后，大家壓力減輕，飲食調(diào)整為清淡口味；賽事后期，餐飲團(tuán)隊(duì)為刺激飲食者的食欲，準(zhǔn)備酸辣食物。這樣貼心和周到，不禁想為冬奧會(huì)的餐飲團(tuán)隊(duì)點(diǎn)贊！

從冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單看，里面有不少菜品可以供食堂借鑒的，如早餐的日式照燒雞排、番茄焗豆，午餐的滑蛋蝦仁、番茄醬燴雞胸肉，晚餐的蟹柳雞蛋燒、法式燉雜菜。這些菜品做法相對(duì)簡(jiǎn)單，符合大眾口味，同時(shí)在就餐高峰期能夠快速完成就餐，十分適合作為大眾食堂的特色菜肴。2014年俄羅斯索契冬奧會(huì)宣揚(yáng)俄羅斯飲食文化同時(shí)兼顧各國(guó)運(yùn)動(dòng)員口味，2018年韓國(guó)平昌冬奧會(huì)主供韓國(guó)料理，對(duì)比近兩屆冬奧會(huì)，這次北京冬奧會(huì)的餐飲毫不遜色。期待各國(guó)運(yùn)動(dòng)員能夠吃飽喝足，在運(yùn)動(dòng)賽場(chǎng)撒花姑娘取得好成績(jī)！